| |
| Статистика |
Онлайн всего: 1 Гостей: 1 Пользователей: 0 |
|
Главная » 2010 » Май » 7 » Білковий крем
|
ІнгредієнтиЯйця (білки - 7 шт)
Цукор - 300 гр
Вода - 4 ст. л
Ванілін - на смак:)
Желатин, Лимонна кислота - по 1/2 ч. л
Спосіб приготуванняЗаздалегідь готуємо водяну баню, в мисочку вливаємо 7 білків.
Робимо сироп (цукор і воду на повільний вогонь, варити до тих пір, поки з сиропу, опущеного в холодну воду можна буде сформувати кульку) - если буде практично готовий, починаємо безперервно збивати білки (додати в них дрібку солі, щоб краще збивали), як тільки сироп дійде до потрібної кондиції, вливати його в піну тоненькою цівкою, і включити баню)))) Тоесть одночасно з влити сиропу починається процес . . Через 2 хвилини додаємо в крем желатин і лимонну кислоту (я брав звичайний швидкорозчинний), безперервно збиваємо міксером 20-25 хвилин (крем має вийти густий, повітряний) - дати трохи охолонути, використовувати!
Про рецептіЗберігається орієнтовно тиждень в холодильнику (але в мене більше 2-х днів на сім'ю з 4-х людина не затримувався) - одне тістечко приховав, через 4 дні десь 3-4 міліметра крему стали трохи твердіше і тягнуться , але в принципі нічого ужасного не сталося! Рецепт придумав сам (не знаю, може вже є такий-але не знаходив
|
|
Категория: Десерти |
Просмотров: 983 |
Добавил: hieved
| Рейтинг: 0.0/0 |
|
|
|
|
|
|
