Ингридиенты Крупа ячневая - 2, 25 стакана, сала из кишок - 300 г, печень - 300 г, сердце - 300 г, почки - 300 г, лук репчатый - 3 шт., свиного шпика 210 г, перец черный молотый, соль. Способ приготовления Крупу ошпарить кипящим молоком и поставить в горячую духовку на слабый огонь для набухания. Затем добавить поджаренное с луком сало, пропущенные через мясорубку почки, сердце, печень, перец, соль, перемешать. Полученной массой начинить подготовленные толстые свиные кишки, концы их завязать, колбаски положить на смазанный маслом противень и жарить в умеренно нагретой духовке часа 1, 5, время от времени переворачивая.

Ингридиенты 800 граммов филе говядины, 2 луковицы, 100 граммов маринованных огурцов, 50 граммов шампиньонов, 4 ст.л. консервированной свеклы, 3 ст.л. масла, 1 ч.л. соли, 2 ст.л. каперсов, 1 ч.л. сахара, 4 ст.л. сметаны, щепотка черного перца. Способ приготовления Нарезать мясо тонкими ломтиками поперек волокон, а ломтики — полосками. Нарезать лук колечками. Порезать огурцы соломкой, а свеклу — кубиками. Тонко порезать шампиньоны. Разогреть масло и обжарить в нем лук. Постепенно добавлять мясо и, помешивая, обжаривать со всех сторон.

Ингридиенты мясо свиное, шейная часть - 500гр помидоры - 4шт бакложаны - 3-4шт лук репчатый - 3шт сыр - 100-150гр майонез - 200гр соль, перец по вкусу Способ приготовления Мясо порезать на порционные куски, посолить, поперчить и залить небольшим количеством майонеза. Перемешать и оставить на 2-3 часа мариновать. Тем временем почистить баклажаны и порезать колечками, толщиной 0,7- 08 см и погрузить в соленую воду на 15-20 мин, чтобы вышла горечь. Лук порезать полукольцами, помидоры порезать кружочками.

Ингридиенты Для тефтелей: 1кг фарша (смесь свиного и говяжьего) 2 больших луковицы 1 яйцо 2 ст.л. готовой горчицы 1 ч.л. сухой паприки 2 ст.л. каперсов Соль, перец по вкусу Для бульона: 1,5 литра воды 3 лавровых листа По несколько шт. гвоздики, душистого перца, смеси перцев, можжевельника Соль (немного) Для томатного соуса: 1 баночка томатов без кожуры 500 мл томатного пюре 2 луковицы Порошок чили, соль, щепотка сахара, майоран Способ приготовления Я не буду останавливаться на том, как делать фарш.