Горбуша, таймень 150, мука 20, молоко 20, яйца 20, лук репчатый 30, масло растительное 20, масло сливочное для поливки 5, соус томатный 50, вес полуфабриката 240; для маринада : лук репчатый 10, уксус 3%-ный 5, перец дробленый 0,05, лимон 1/10 шт., зелень петрушки или укропа 4.   В ДАННОЙ РУБРИКЕ ВЫ НАЙДЁТЕ БЛЮДА ПРИГОТОВЛЕННЫЕ ИЗ ТАКИХ РЫБ КАК: КЕТА, ГОРБУША, ТАЙМЕНЬ   359 – 363 КЕФАЛЬ, СКУМБРИЯ, НАВАГА,  НАЛИМ, УГОРЬ   364 – 371 КАРАСЬ, КОРЮШКА, СНИТКИ   372 – 376 САЛАКА, СЕЛЬДЬ, ВОБЛА, КИЛЬКА, ХАМСА   377 – 387   КЕТА, ГОРБУША, ТАЙМЕНЬ 359.      КЕТА, ГОРБУШ А,ТАЙМЕНЬ ПО-ПРИМОРСКИ Рыбу разделать на филе с кожей без ре­берных костей, нарезать его кубиками по 15—20 г, посыпать солью, перцем, запани­ровать в муке и жарить во фритюре. Лук спассеровать, добавить в него пшеничную муку и пассеровать всё вместе, затем доба­вить томат-пюре, развести рыбным бульоном, посолить и в полученный соус ввести лимон­ную кислоту, сахар, виноградное сухое бе­лое вино. Перед отпуском кусочки жареной рыбы залить соусом и кипятить 10—15 ми­нут. При отпуске положить на рыбу очи­щенный от кожи кусок лимона и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.